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豆腐是大家都很喜歡吃的東西,每次吃豆腐的時候我都很好奇,明明就是豆子為什麼會變成這樣呢?這其中應該會有什麼東西吧?不然怎麼會定型呢?於是帶著好奇心去網上尋找資料,才知道原來做豆腐是需要石膏的呀!那麼做豆腐的石膏是什麼?南豆腐又稱石膏豆腐(東北地區稱暖豆腐),它使用的成型劑是石膏液,與北豆腐相比,質地比較軟嫩、細膩,不過這可不是醫院裡用的石膏,千萬別弄錯了。 石膏粉的主要成分是硫酸鈣,在制作豆腐的過…
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