新鮮蔬菜和水果都含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，經過一段時間存放，水分蒸發後使其變幹，在微生物作用下，硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。若蔬菜、水果的表皮組織已經破損、潰爛，微生物較易侵入，使蔬...
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食療養生：人體十二大器官最喜愛哪些食物
大腦：圓白菜西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科蔬菜中都含有乙酰膽堿，可健腦，促進記憶。研究表明，每天吃兩種甘藍類蔬菜，如圓白菜，認知功能的下降速度可減慢40%。圓白菜生吃效果最好，可用...
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黃酒和料酒的區別-黃酒的喝法和做法
1、黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。
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腐乳蛋白質高？食用腐乳好處多
腐乳是以大豆為原料，經微生物發酵後制成的豆制品。通過發酵，去除了大豆原有的豆腥味、脹氣因子及抗營養因子，產生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸及氨基酸。與大豆相比，腐乳具有以下優...
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上班族可以如何善用乳制品
牛奶和酸奶的營養成分較為全面，其中的蛋白質、鈣、維它命A和維它命B2這幾種營養素，都是餅幹面包之類普通加餐食品所無法替代的。在需要加班不能按時吃飯的時候，只需在牛奶或酸奶之外，再加...
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腐乳到底能不能吃？
然後，再加較多的鹽，把菌醃到難以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、紅曲、醪糟之類各種配料制成的調味汁，裝瓶悶起來，幾個月後，就變成了市場上的腐乳產品。因為配料不一樣，工藝細節...
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正確吃水果能夠改善身體狀況
正確吃水果？你有注意正確吃水果嗎？橙子為身體充電橙子酸甜可口，營養豐富。人們熟悉它的一面多是橙汁可以補充維生素C，殊不知如果你運動過後飲上一杯純橙汁，可以讓你迅速恢復體力，給身體充...
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酸奶的發酵菌種多不一定就好
對於這種做法，專家指出，酸奶發酵菌種越多，不代表酸奶品質就越好。因為發酵酸奶的不同菌種均屬微生物范疇，盡管它們是人體肉眼難以看到的生物存在，但它們也有自身的生存環境與方式，也會相互...
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發酵豆制品包括哪些？多吃發酵的豆制品有益健康
納豆，幫女性安度更年期。納豆是經過蒸煮後，發酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白質因發酵分解，更容易被消化吸收，其中維生素B2的含量比普通大豆多出4倍。研究證實，納豆中的納豆激酶能溶解血...
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冬季喝什麼茶好？四季養生茶推薦
春天陽氣生發，但人們卻常感到困倦乏力，表現為春困。花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利於散發積聚在人體內的冬季寒邪，促進體內陽氣生發，令人神清氣爽。春天喝花茶，可以消除春困。喝花茶，最好...