一顆小小的蛋，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。其營養價值可媲美肉類，是一天中蛋白質的食物來源。蛋白質是提供人體細胞生長修補所需的必需胺基酸。