排酸肉是什麼?吃排酸肉好嗎? 健康議題

排酸肉是什麼?吃排酸肉好嗎?

為何要排酸?動物宰殺後,剛剛死掉的的肉是柔軟的,稱為熱鮮肉。幾小時後肉會逐漸變得僵硬,這樣的僵硬現象會持續1-3天時間。這時候,由於強烈的肌肉收縮,肉的口感會很差。因此,不經過排酸...
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怎麼才是健康吃肉?越香的肉脂肪含量越高 健康議題

怎麼才是健康吃肉?越香的肉脂肪含量越高

生肉顏色越紅,血紅素鐵含量越高。血紅素(其中含鐵離子)的存在讓很多肉呈現紅色,因此,瘦肉是鐵的好來源,並且肉的顏色越紅,其中的血紅素鐵就越多,補鐵的效果就越好,比如淡紅色的豬肉鐵含...
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