為何要排酸？動物宰殺後，剛剛死掉的的肉是柔軟的，稱為熱鮮肉。幾小時後肉會逐漸變得僵硬，這樣的僵硬現象會持續1-3天時間。這時候，由於強烈的肌肉收縮，肉的口感會很差。因此，不經過排酸...
健康議題
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怎麼才是健康吃肉？越香的肉脂肪含量越高
生肉顏色越紅，血紅素鐵含量越高。血紅素（其中含鐵離子）的存在讓很多肉呈現紅色，因此，瘦肉是鐵的好來源，並且肉的顏色越紅，其中的血紅素鐵就越多，補鐵的效果就越好，比如淡紅色的豬肉鐵含...