標籤: 五花肉
萊豬放行，新北市板橋福記便當昨天開出漲價第一槍，店內公告”本店使用國產豬，為反映成本，三寶飯調漲五元，豬肉類便當調漲十元”，引發質疑惡意漲價。新北主任消保官王治宇昨天到場調查後說，沒有和競爭同業合意漲價事證，尚不構成足以扭曲市場機制的聯合行為。 政院：國產豬大盤價未上漲 萊豬進口衝擊市場，消費者擔心豬價”漲”聲響起，行政院長蘇貞昌明天將視察進口豬肉查…
生肉顏色越紅，血紅素鐵含量越高。血紅素（其中含鐵離子）的存在讓很多肉呈現紅色，因此，瘦肉是鐵的好來源，並且肉的顏色越紅，其中的血紅素鐵就越多，補鐵的效果就越好，比如淡紅色的豬肉鐵含量不及大紅色的牛羊肉。需要注意的是，雖然生肉是紅色的，但加熱後自然會變成褐色或淡褐色，而用了亞硝酸鹽的肉，做熟後也是粉紅色的，顏色鮮艷而且內外顏色均勻。加醬油或紅曲也能讓熟肉發紅，但它們的顏色只在表面上。亞硝酸鹽不僅會妨礙正常營養素的吸收，還有致癌風險。
