防胃癌不妨學學山東人，適當生吃點大蔥和大蒜，同時也要少吃醃菜、幹咸魚、咸肉等，以免過多攝取亞硝酸鹽而使其轉為致癌物亞硝胺，引起胃癌。
如何預防胃癌？防胃癌的兩大法寶
網傳：山東人胃癌少靠兩寶
一則微信被很多微信公眾號推送。這篇微信說，在山東人的餐桌上肯定少不了大蒜和大蔥，這是山東人胃癌發病率較低的原因之一。記者采訪了專家，愛吃大蒜的地區胃癌發病率低，的確有此一說。
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這則微信說，在山東人的餐桌上，肯定少不了大蒜和大蔥，這兩樣食物不僅當地盛產，也是山東人胃癌發病率較低的原因之一。因為大蒜提取物能降低致癌物亞硝酸鹽含量，而大蔥富含硫化丙烯，可抑制胃腸道細菌把亞硝酸鹽轉為亞硝胺，阻斷致癌過程。
因此，防胃癌不妨學學山東人，適當生吃點大蔥和大蒜，同時也要少吃醃菜、幹咸魚、咸肉等，以免過多攝取亞硝酸鹽而使其轉為致癌物亞硝胺，引起胃癌。
這則微信經過很多公眾號的推送，引起了很多網友的轉發。的確，一說到山東特色飲食，大多數人都會先想到煎餅卷大蔥；另外有山東的網友說，老家人喜歡吃生蒜，殺菌消毒，夏天不怕拉肚子，但沒想到還能防癌！
求證：多吃蔥蒜的確能防癌
除了多吃蔥蒜，還要少吃醃制食品
愛吃蔥蒜的地方胃癌發病率低，這一說法也得到了專家的肯定。胃腸腫瘤的發病率有一定的地區差異，文章中提到的吃蒜與胃癌的發病率減少相關，是有一定的統計學支撐的。
專家告訴記者，自己在上世紀80年代就看過相關醫學雜志，刊登的內容就是山東當地的醫學研究所，針對山東17個縣市近5000人進行大蒜與胃癌的發病率調查。但是，山東並不是所有地區的胃癌發病率都很低。
正值夏季氣溫高，微生物繁殖快，加上夏天大家吃涼拌菜的機會也比較多，所以專家建議，在涼拌菜時用一些大蒜，可以殺菌，預防腸道傳染病。
怎麼吃有講究
飯後生吃比較好
由於生蒜對胃還是有一定刺激性，不少人空腹生吃大蒜後會胃部不適，所以建議大家最好是飯後吃。而本身就有胃潰瘍等胃部疾病的人最好少吃。
切片後放15分鐘再吃
專家說，大蒜中蒜素作用最大，但非常不穩定，遇熱會較快失去作用，所以大蒜宜生吃。最好是把大蒜切片後放置15分鐘，讓它跟氧氣結合後生成蒜素再食用。
吃完喝口牛奶可去味
吃完大蒜後，嘴裡會有異味，可以喝一杯溫牛奶，小口慢咽，去掉嘴裡的蒜味。另外，吃點檸檬、柚子等酸性的水果，嚼茶葉、用茶葉水漱口也能去蒜味。
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