餐後應該如何打包

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所属分类:健康議題
摘要

主食易被細菌污染,細菌的毒素即使經高溫加熱也不易分解破壞,所以,淀粉類食品最好在4小時內食完,以不隔餐為宜,早剩午吃,午剩晚吃。否則,即使從外觀看,食物並未腐敗變質,也不可食用。

餐後應該如何打包

餐後應該如何打包

主食

主食易被細菌污染,細菌的毒素即使經高溫加熱也不易分解破壞,所以,淀粉類食品最好在4小時內食完,以不隔餐為宜,早剩午吃,午剩晚吃。否則,即使從外觀看,食物並未腐敗變質,也不可食用。

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蔬菜

這類食品不宜打包,因為煮熟的蔬菜含有亞硝酸鹽。過夜的蔬菜經一夜鹽漬,亞硝酸鹽含量還會進一步增加。

海鮮和魚

海鮮類的食物除了鮮甜味美外,其營養豐富,四季皆宜。但是,海鮮類的食物也是大腸桿菌繁殖的溫床。有研究表明,在20℃左右的溫度下,經過6小時,1個大腸桿菌就會繁殖出1億個。因此,把剩魚或海鮮帶回家後放在冰箱的保鮮格內的時間不應過長,食用時必須徹底加熱,最好另加些酒和蔥、薑等作料,這樣不僅能保持鮮味,還有一定的殺菌作用。

注意事項

1、打包的菜肴要迅速放在冰箱中,而且應盡快食用,切勿放太久。

2、涼拌食物由於烹調後已放置一段時間,不適於打包。

3、冰箱中放置的打包熟食品取出後必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖,而不能徹底殺滅它們。

4、打包熟食品進入冰箱前須涼透,否則食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集,能促使黴菌生長,導致整個冰箱肉食品發生黴變。

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