這樣加工的食物易致癌

這樣加工的食物易致癌!即便是好的可食用的食物,采用不同的烹調加工方法也會產生不同的效果。在上世紀五六十年代,我國居民的飲食以谷物為主,烹調方式以蒸、煮、熬為主,那時癌症的發病率相對也較低。而現今,人們在烹調時大多采用很少用油炸、煎炒的方法,給健康帶來危害。下面的加工方法所制作的食品就應盡量少吃:

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1、燒烤食物含有強致癌物不宜多吃。

 

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燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤乳豬等,特別是明火烤制並且烤過了頭、烤焦了的食品中苯並芘類致癌物含量較多,不宜多吃。

 

2、醃制食物含致癌物二甲基亞硝酸胺。

 

動植物在醃制過程中都可產生亞硝胺類物質,如咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、醃菜等同樣含有致癌物質,應盡量少吃。

 

3、油炸食物含致癌物多環芳烴。

 

因多數是使用重復多次的油,高溫下會產生致癌物。食物煎炸過焦後,也會產生致癌物質多環芳烴。

 

4、常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。

 

熏制食物如熏肉、熏魚、熏豆腐幹等含有致癌物苯並芘,經常食用容易得食道癌和胃癌。

 

5、隔夜菜以及反復燒開的水含有致癌物質亞硝酸胺。

 

隔夜的菜、反復燒開的水,會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。

 

6、黴變食物含致癌物質黃曲黴毒素。

 

黴變的米、麥、豆、玉米、花生等食物,易產生致癌物質黃曲黴毒素。

 

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Author: 必利勁