這些炒貨堅果堅決不能吃

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所属分类:健康議題
摘要

很多堅果容易受到黃曲黴菌的污染發生黴變,由此產生一種劇毒物質———黃曲黴毒素,它會導致人發燒、嘔吐,嚴重的還會危及生命。黃曲黴毒素還有強大的致癌能力,對人體臟器的損害極大。因此,發黴堅果一定不能吃,一旦發現嘴裡的堅果有苦味、黴味或辛辣味,就趕快吐出來並及時漱口。

這些炒貨堅果堅決不能吃!

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黴變的。

很多堅果容易受到黃曲黴菌的污染發生黴變,由此產生一種劇毒物質———黃曲黴毒素,它會導致人發燒、嘔吐,嚴重的還會危及生命。黃曲黴毒素還有強大的致癌能力,對人體臟器的損害極大。因此,發黴堅果一定不能吃,一旦發現嘴裡的堅果有苦味、黴味或辛辣味,就趕快吐出來並及時漱口。

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口味太重的。

首先口味越重,食鹽添加往往越多;其次,許多口味重、香味濃的堅果,在加工時添加了香精、糖精等物質,奶油味的堅果還添加了人造奶油,這些東西對身體沒有好處;最後,口味越重的堅果,其美味背後隱藏變質的可能性就越大。灰塵散落的。負責任的商家會重視堅果原料的清潔、產品的防塵,市場上也不乏原料中灰塵等雜質多、銷售時毫無遮擋的產品。因此,消費者購買時最好仔細看看盛放堅果的器皿底部,不清潔的堅果往往會在器皿下面落一層灰。

被石蠟美容過的。

一方面,加工堅果時加點石蠟,會讓產品更加鮮亮、賣相更好,而且不容易變潮變軟,如果你看到的堅果外表油光鋥亮,明顯比普通的堅果漂亮時,那很可能加了石蠟;另一方面,有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟,美容一下,用來以次充好。商販們使用的工業石蠟純度不高,其中含有重金屬等雜質,危害健康。

炒焦的。

堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物,普通的加熱不足以破壞它們,但當堅果被炒焦時,溫度早已在200℃以上,此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的苯並芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質,因此,炒焦的堅果不宜食用。

有哈喇味的。

堅果中含有大量不飽和脂肪酸,儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象,出現我們常說的哈喇味。堅果中的脂肪酸產生了酸敗,其危害在於,一方面使堅果的味道變差,產生刺喉的辛辣味。另一方面堅果中油脂酸敗的產物,如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果食用量大,輕者會引起腹瀉,嚴重者還可能造成肝臟疾病,堅果商販一般不舍得把變質的堅果扔掉,而掩蓋哈喇味最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味,因此變質堅果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅果中,相比之下,原味的、清炒的堅果品質相對會好一些。

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