菌類食用方法大整理

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所属分类:健康議題
摘要

味道重,比較適合燒、油燜,比如在熱油裡放入蔥薑,翻炒3分鐘左右,或者在清蒸魚裡面配香菇。

菌類食用方法大盤點

菌類盤點:

1、香菇

味道重,比較適合燒、油燜,比如在熱油裡放入蔥薑,翻炒3分鐘左右,或者在清蒸魚裡面配香菇。

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2、草菇

草菇主要是爆炒,在爆炒過程中,維生素c等不容易被破壞,而且草菇吃著口感很好,適於做湯或素炒。

3、金針菇

味道鮮美,是拌涼菜和火鍋配料的上選,但最好煮6分鐘以上,否則容易中毒,脾胃虛寒者也不宜吃太多。

4、口蘑

味道較清淡,煲湯最好。

5、茶樹菇

味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。

6、猴頭菇

猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮。但總的來說,菌類最好還是以清炒或清燉方法為主,才不失蘑菇的原汁原味。

與其他食材巧妙搭配,蘑菇還具有不同的療效。香菇、金針菇、平菇可燉肉或燉雞吃,能夠益氣補氣,增加抵抗力;做松蘑、猴頭菇時,不妨放一點肉燒湯喝,不僅味道鮮美,還能起到抗衰老,延年益壽的作用;金針菇燉鯽魚可以健腦;竹蓀具有防腐功效,燉肉時如果怕吃不完,可以放一點竹蓀,放在冰箱裡不會變壞。

5MG.TW提示:做菜時,盡可能把蘑菇切得小一點,因為它的纖維素不僅不好消化,而且還會影響消化液進入其它食物。但是蘑菇浸出物、遊離氨基酸和芳香物質卻能增進食慾,促使胃液分泌,從而有利於更好地吸收其它食物。

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