科學吃油-廚房準備2到3種烹調油

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所属分类:健康議題
摘要

一包泡麵含鹽達5克;人均每年多吃油7公斤,增重9千克;一罐破相當於半兩主食的熱量……這些關於飲食的知識你了解嗎?建立在合理營養基礎上的想吃就吃,才是飲食智慧。專家特別提醒,巧控油鹽酒,需要改變日常生活中的一些看不見的壞習慣。

專家建議,酒精含有高熱量,1克酒精可以產生7千卡的熱量,因此飲酒的量應計算在每日的主食范圍內,大約1罐破或100毫升紅酒或半兩二鍋頭,都相當於半兩主食的熱量,飲用時應減少相應的主食量。

科學吃油-廚房準備2到3種烹調油

怎麼健康飲食?

一包泡麵含鹽達5克;人均每年多吃油7公斤,增重9千克;一罐破相當於半兩主食的熱量……這些關於飲食的知識你了解嗎?建立在合理營養基礎上的想吃就吃,才是飲食智慧。專家特別提醒,巧控油鹽酒,需要改變日常生活中的一些看不見的壞習慣。

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科學吃油

廚房準備2到3種烹調油

推薦標準:國家推薦居民每天食用油攝取限量為25克,相當於2湯匙半。同時,適量的來自動物食品的飽和脂肪是需要的。

現象:在不少市民眼中,炒菜時油多不壞菜。專家對此指出,我國居民實際人均每天的用油量是45克,人均每年多吃油7公斤,增加熱量63000千卡,增加體重9千克。

出主意:烹調用油要注意多用‘好油’(亞麻籽油、橄欖油等),少用‘壞油’(包括飽和、反式脂肪,如動物脂肪、人造奶油等),並注意各種烹調油交替食用,既可避免長期單一食用某種油帶來的營養失衡的隱患,也符合食品安全原則。專家提醒,科學用油比較講究的做法是,廚房裡準備2至3種烹調油(小瓶包裝,避光保存,經常性變換),炒不同的菜用不同的油。

特別提示:好油還要好烹調,不良的烹調方法會使好油變壞。以不超過三成熱的油溫(90℃)烹調才是科學的烹調方式,這樣可使因烹調導致的油脂變性風險降到最小程度。

合理飲酒

飲酒量應計入每日主食范圍

推薦標準:目前,各國營養學會均不鼓勵飲酒。如果一定要飲酒,應嚴格限量,例如葡萄酒每日小於100-150毫升,破小於250-500毫升,白酒小於25-50毫升。如果要堅持每天飲用某種酒,建議為低度幹紅葡萄酒,每日推薦量為120毫升,盡量不要飲用白酒。

現象:針對一些市民每餐無酒不歡的狀態,專家特別指出,對劍旱體檢結果初步分析,顯示大量飲酒已成職場男士發生肥胖、脂肪肝的首要因素。

出主意:專家建議,酒精含有高熱量,1克酒精可以產生7千卡的熱量,因此飲酒的量應計算在每日的主食范圍內,大約1罐破或100毫升紅酒或半兩二鍋頭,都相當於半兩主食的熱量,飲用時應減少相應的主食量。

特別提示:市民千萬不要空腹飲酒,應盡量在飲酒前吃一些碳水化合物類的食品,例如吃一點米飯、稀粥、果汁、面包等。

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科學吃油-廚房準備2到3種烹調油