看看你每天吃了多少隱形肥肉?

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所属分类:健康議題
摘要

肌肉是膳食中蛋白質的重要來源,主要成分是蛋白質和水分,蛋白質大約占15%~20%,水分大約占70%。肥肉呢?蛋白質少得可憐,90%的成分是脂肪,維它命和礦物質的含量微乎其微。二兩肥肉,只有網球那麼大,就有800千卡的能量,相當於兩碗半米飯,八九個富士蘋果,或者將近7杯牛奶。

看看你每天吃了多少隱形肥肉?

看看你每天吃了多少隱形肥肉?

肥肉和肌肉有什麼差別?

肌肉是膳食中蛋白質的重要來源,主要成分是蛋白質和水分,蛋白質大約占15%~20%,水分大約占70%。肥肉呢?蛋白質少得可憐,90%的成分是脂肪,維它命和礦物質的含量微乎其微。二兩肥肉,只有網球那麼大,就有800千卡的能量,相當於兩碗半米飯,八九個富士蘋果,或者將近7杯牛奶。

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肉香?脂肪多!

無論豬肉牛肉,若只有肌肉纖維,那麼端上桌來,食客們會只有一個字的評價:柴。

兔肉之所以沒什麼味道,正是因為,它不僅沒有成層的肥肉,連肌肉縫隙當中,都難見脂肪蹤跡。豬肉之所以受到國人擁捧,就是因為它最肥。人們往往以為,直接吃東坡肉、紅燒肉、蒜泥白肉、梅菜扣肉之類,才是吃肥肉。實際上,肥肉隱匿在日常飲食中,不知不覺就攝取過量。

排骨肥而不顯

肉類櫃臺上,排骨為什麼總是最受歡迎?正因為它肥而不顯,香嫩可口。高達30%的脂肪,不動聲色地分佈在骨棒四周,並深入肌肉紋理當中。盡管膽固醇和能量相當高,人們卻總是愛不釋口。

牛羊肉卷肥中有瘦,瘦中有肥

火鍋店裡的各種涮肉,手工羊肉卷、牛肉卷都是肥中有瘦、瘦中有肥的層疊狀態。人們只顧上享受肉片滑膩的口感,卻意識不到已經吃進過多的肥肉。

肉糜狀食品肥肉隱藏得最深

肥肉在哪裡隱藏得最深?當屬肉腸、魚丸、餃子餡之類的肉糜狀食品。廠家經常宣稱自家肉腸無淀粉,卻從不說無肥肉。按國際慣例,灌腸類產品中都含有超過20%的脂肪,其中主要來自於故意添加的肥肉糜。如果沒有肥肉幫忙,不僅少了香氣和美味,還會讓灌腸切片困難,口感粗硬。

某位烹飪大師傳授做魚肉餃子的秘訣,重點提到,魚肉脂肪太少,必須加入適量的肥肉糜,餃子餡才能香濃多汁。魚丸也是一樣道理,肥肉和淀粉都是常見配料。即便是普通老百姓,也都知道做丸子和餃子餡的肉必須三肥七瘦,否則不會產生誘人的口感。

說到這裡,很多人都會驚呼——原來自己也沒少吃肥肉。吃什麼補什麼這句話,雖然並不完全符合科學道理,但用在肥肉上,卻相當貼切。

無論什麼形式偽裝的肥肉,吃完之後若消耗不掉,就會變成脂肪貼在身上。因此,建議大家對以上提到的隱形肥肉引起重視。

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