為你揭秘食品界的10大秘密

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所属分类:健康議題
摘要

橄欖油被認為是一種健康油,它的優點在於單不飽和脂肪酸含量高,占總脂肪量的86%,有助降脂、預防血管疾玻但專家認為,由於現代人的總能量攝取超標較多,寄望於通過更換食用油達到降脂防病的目標,可能收效甚微。不僅如此,如今橄欖油市場比較混亂,調查發現,市面上大約70%的橄欖油不符合特級初榨(酸度不超過1%)標準。所以從性價比來看,還不如選擇國產的豆油、葵花籽油,並在平時注意控制用油量。

為你揭秘食品界的10大秘密

為你揭秘食品界的10大秘密

特級初榨橄欖油可能是噱頭。

橄欖油被認為是一種健康油,它的優點在於單不飽和脂肪酸含量高,占總脂肪量的86%,有助降脂、預防血管疾玻但專家認為,由於現代人的總能量攝取超標較多,寄望於通過更換食用油達到降脂防病的目標,可能收效甚微。不僅如此,如今橄欖油市場比較混亂,調查發現,市面上大約70%的橄欖油不符合特級初榨(酸度不超過1%)標準。所以從性價比來看,還不如選擇國產的豆油、葵花籽油,並在平時注意控制用油量。

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純天然是種誤導。

如果一種熟肉制品的標簽上寫著純天然或不含防腐劑(亞硝酸鈉)字樣,你或許會覺得非常放心。這也可能是種誤導。比如,標注含有芹菜粉、活性菌培養物的肉制品內部可自然合成亞硝酸鈉,起到一定的防腐作用,不建議長期大量食用。

有機食品不一定等於健康。

有機不一定等於健康,有機食品絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑等,對土壤、空氣、水源環境等也有很高要求,且靠目前的科學手段,是否達到有機標準很難被檢測出來,只能依靠對生產者和監管部門的信任。專家指出,在國內,反倒是綠色食品的認證、監管流程完整,定期抽檢制度完善,品質相對可靠。

用化名降低含糖量。

在很多加工食品中,企業會用蒸餾甘蔗汁、龍舌蘭花蜜、水果汁濃縮液、玉米糖漿等化名來代替糖分,造成產品中不含糖或含糖較少的假象。美國食品和藥品管理局(FDA)目前已要求生產商在成分表上列出所有糖類添加劑,消費者有必要多留意。

高纖維可能是冒牌的。

菊苣根或麥芽糊精等能制造出高纖維素的假象。這類所謂的高纖維食物與谷物、蔬菜中的純天然膳食纖維相比,不僅不能帶來健康,還可能引起腹脹、噯氣等胃腸問題。專家提醒,要補充膳食纖維還是應選擇果蔬或粗糧,木耳、蘑菇、海帶等膳食纖維含量也比較豐富。

別輕信餅幹是健康的。

餅幹含精制谷物、脂肪、鹽、糖等物質,長期食用容易引起能量過剩。在高溫加工過程中,食物原料所含的B族維它命會遭到破壞。相對而言,全麥餅幹比較健康,但市面上真正能做到少油、少鹽、低鈉的並不多見。

合成甜味劑可能讓人長胖。

一般的甜味劑(如阿斯巴甜)不會產生能量,可作為代糖使用,較適合糖尿病患者,但這並不代表可以隨心所慾地食用甜味劑。它會讓人食慾大開,帶來更多熱量,使人發胖。

加工食品裡鹽無處不在。

對食品制造商來說,鹽是一種神奇的成分。其一,高濃度的鹽在一定程度上可以抑制細菌生長,代替防腐劑;其二,鹽有提味增鮮作用,對甜食也有效果,能減少香料使用量;其三,鹽可以掩蓋許多加工食品原有的異味。專家說,無論咸味的火腿腸,還是甜味的面包中都含鹽,消費者對食品標簽應仔細查看。

看食品添加劑,量比類重要。

任何加工食品中都含有添加劑,其是否危害健康與含量和食用量有關,只要在國家限定范圍內使用就是安全的。專家建議,購買食品要選擇正規廠家,少吃散裝熟食,盡管合格食品中的添加劑都在食用安全范圍內,也要控制食用量,預防總量疊加。

任何食品都含未標記成分。

買食品前先看成分表是好習慣,但任何食品都可能含有成分表中未標記的成分。研究表明,大多數食品中都含有微量的農藥成分。食品包裝也可能存在安全隱患,比如紙盒的碎屑、塑料包裝釋放的雙酚基丙烷(BPA)等,所以平時不建議過多食用加工食品。

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