教你掌握蔬菜農殘的規律

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所属分类:健康議題
摘要

很多消費者認為,有蟲眼的蔬菜沒有打農藥,食用更安全。但事實上,有沒有蟲眼並不能判斷是否使用了農藥。根據蔬菜的生長周期,菜農為了預防病蟲害,往往在早期就會噴灑農藥。消費者看到的有蟲眼的蔬菜往往是上市時間很近的蔬菜,農藥殘留可能反而更高。所以,別盲目認為有蟲眼的蔬菜沒有噴灑農藥。

教你掌握蔬菜農殘的規律

教你掌握蔬菜農殘的規律

蟲眼蔬菜未必更安全

很多消費者認為,有蟲眼的蔬菜沒有打農藥,食用更安全。但事實上,有沒有蟲眼並不能判斷是否使用了農藥。根據蔬菜的生長周期,菜農為了預防病蟲害,往往在早期就會噴灑農藥。消費者看到的有蟲眼的蔬菜往往是上市時間很近的蔬菜,農藥殘留可能反而更高。所以,別盲目認為有蟲眼的蔬菜沒有噴灑農藥。

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冬季蔬菜農殘相對較少

若按照季節給蔬菜農殘排序,大致為:夏季>春季、秋季>冬季。冬季和春、秋季的葉菜相對安全,因蟲子少,幾乎不打農藥。夏季蟲子較多,且大多數是露天種植,農殘相對較多。

我們吃的無非是露天種植的蔬果或大棚菜,前者更天然、口感更好,但防治病蟲害難度大,而大棚菜可用防毒網等物理方法防治害蟲,在降低農殘方面有優勢。

有特殊香味的蔬菜相對放心

根據我國農產品監測中心的統計,蔬菜中的農殘合格率從低到高依次是:豆類(豇豆、刀豆等)、茄果類(辣椒、茄子等)、白菜類(白菜、小白菜等)、綠葉蔬菜(菠菜、油麥菜等)、芋薯根菜類(土豆等)、蔥蒜類、瓜類(黃瓜、冬瓜等),最高的是食用菌類。這樣看來,豇豆、刀豆等農殘合格率較低,購買和食用時注意。

此外,香菜、茴香、茼蒿等帶有特殊香味,這種香辛味就是一種天然驅蟲劑,感染病蟲害的概率低,可以較為放心地吃。

短時焯水更有效

高溫加熱可使農藥分解,焯水可去除80%左右農殘,尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍等葉類菜,而豆角、芹菜、菜花等用開水燙幾分鐘就可使農藥殘留下降30%。大部分農藥一般殘留在蔬果表皮上,黃瓜、胡蘿卜、蘋果、梨等最好去皮食用。

清洗時要在流水下搓洗

研究發現,清洗時的機械運動對去除農藥起著關鍵作用,而與農藥的溶解性沒多大關系。因此,在我們不知道蔬菜中殘留農藥種類時,建議用流水洗滌,同時輕輕搓洗,效果更佳。

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