常吃5種食物100%會致肝癌

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所属分类:健康議題
摘要

真菌中的黃曲黴毒素為致癌物質,該毒素能引起人、猴、鼠、禽類發生肝癌,致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物,注意家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬幹曬透,存放在乾燥通風環境中;發黴的花生、薯幹、蘿卜幹等應剔除丟棄,人畜家禽均不能食用;花生油及棉籽油均不宜久貯;當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時,應請防疫站檢查,允許後才能發放、銷售或食用。

常吃5種食物100%會致肝癌

100%致肝癌的食物

1、發黴的食物

真菌中的黃曲黴毒素為致癌物質,該毒素能引起人、猴、鼠、禽類發生肝癌,致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物,注意家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬幹曬透,存放在乾燥通風環境中;發黴的花生、薯幹、蘿卜幹等應剔除丟棄,人畜家禽均不能食用;花生油及棉籽油均不宜久貯;當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時,應請防疫站檢查,允許後才能發放、銷售或食用。

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2、醃制、煎炸、熏烤的食物

如醃肉、烤肉、烤腸、咸魚、咸菜等,這也是引起肝癌的常見原因之一。醃制食品中都含有的亞硝胺,煎炸、熏烤食物中含有的3,4-苯並芘,都可引起癌症,所以大家日常生活中應盡可能減少食用醃肉、咸魚、烤肉、烤腸和咸菜等醃制、煎炸、熏烤食物。

3、變質的動、植物油

陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分,它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應,使蛋白質的結構變異,導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外,丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的復制並使人的老化過程加快。因此,動植物油切勿存放太久,已變質產生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不僅味道不好,更重要的是能導致癌症,使人縮短壽命。

4、污染的水源

隨著環境污染的日益加重,水源污染也成為引起肝癌的因素之一。飲用水質的嚴重污染,是肝癌產生的重要誘因,特別是污染的溝水,其次為河水,井水最低。因此在沒有自來水設施的鄉村,應倡導飲用井水。據研究現已發現有百餘種有機物為致癌、促癌和致突變物:如六氯苯、苯並芘、多氯聯苯、氯仿、二溴乙烷、二氯乙烯、氯乙烯、苯並熒蒽、四氯甲烷、茚並芘等,因此在日常生活中接觸較多時有可能導致癌變的發生。

5、酒

長期、大量的喝酒就會嚴重損害肝臟健康,從而導致肝癌的發生。酒精性肝病的損害程度與每日飲酒量、飲酒時間和方式有密切關系。酒在人體內需經肝臟代謝,代謝產生的乙醛對人體的毒性極大,長期大量飲酒可導致細胞的損傷、肝細胞內脂肪沉積、肝細胞炎症壞死、纖維結締組織增生,最終可導致肝硬化,一部分肝硬化會轉變為肝癌。

預防肝癌的食物

1、適當喝咖啡可預防肝癌

因咖啡含有大量抗氧化劑,這些復合物有助抑制肝癌的潛在作用。不過咖啡是含有一些抗氧化物,但同時也含有咖啡因。如果咖啡過量導致睡不著、免疫力降低,也會得不償失,所以一定要注意適量,一天不宜超過2杯。

2、奶制品和水果能防肝癌

多吃奶制品,可將肝癌患病率降低78%,如果每天堅持吃新鮮水果,患肝癌的機率可減少52%。

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