夏季吃燒烤要注意這些問題

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所属分类:健康議題
摘要

對於一些不誠信的燒烤攤主來說,讓變質的肉發出香味,並不困難,只要往肉裡過量添加含有亞硝酸鹽的嫩肉粉,原本品質低劣的肉吃起來就細嫩了。而嫩肉粉食用過量,會引起亞硝酸鹽中毒,亞硝酸鹽中還有使胎兒畸形以及與體內的胺類物質結合後致癌的可能。

夏季吃燒烤要注意這些問題

夏季吃燒烤要注意這些問題

香噴噴的烤肉也可能變質

對於一些不誠信的燒烤攤主來說,讓變質的肉發出香味,並不困難,只要往肉裡過量添加含有亞硝酸鹽的嫩肉粉,原本品質低劣的肉吃起來就細嫩了。而嫩肉粉食用過量,會引起亞硝酸鹽中毒,亞硝酸鹽中還有使胎兒畸形以及與體內的胺類物質結合後致癌的可能。

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外焦裡嫩藏危害

燒烤時如果肉類烤不熟,易滋生很多引起腸道傳染病的寄生蟲,食用後會危害健康。由於肉串烤制時間短,中心溫度達不到殺滅細菌的溫度,肉串外熟內生,吃後易患佈魯氏菌病,主要表現是發熱,伴有關節、肌肉疼痛,身體乏力、多汗。

大口喝啤酒+大口吃海鮮=痛風通行證

炎炎夏日,涼的啤酒加上美味的海鮮,或是味道獨特的腰子、心管等內臟,對於很多人而言格外具有吸引力。然而經過代謝,啤酒和海鮮裡的嘌呤轉化為尿酸。高嘌呤食物攝取的多,尿酸就會大量增加,如不能及時排出體外,易形成堅硬的尿酸鹽結晶,從而造成痛苦的痛風。

花毛一體味正不一定新鮮

在香噴噴肉串上來之前,人們往往都會選擇先點一盤花毛一體(水煮花生與水煮毛豆的拼盤),先開開胃、墊一口。然而,一些燒烤攤主只追求速度,有時花生毛豆還沒完全煮熟便將起端至顧客餐桌上,危害人們的健康。還有一些煮熟了、味道也正的花生毛豆,如果摸起來有些發粘,那麼十有八九也是變質了。花生發黴後,會產生一種黃曲黴毒素,這種毒素的致癌率很高,易導致肝癌。

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