各種肉搭配什麼蔬菜好

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所属分类:健康議題
摘要

豬肉白菜餡的餃子一直被視為經典搭配,其實這在營養上也有道理。大白菜清淡可口,滋味鮮美,和肥美的豬肉一起搭配,不但口感好,還能增進人的食慾。此外,白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內排出,從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。

各種肉搭配什麼蔬菜好

肉本身有點腥,如果能搭配一些蔬菜就再合適不過了。下面5MG.TW來看看肉搭配什麼蔬菜好。

1、豬肉搭配白菜

豬肉白菜餡的餃子一直被視為經典搭配,其實這在營養上也有道理。大白菜清淡可口,滋味鮮美,和肥美的豬肉一起搭配,不但口感好,還能增進人的食慾。此外,白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內排出,從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。

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2、牛肉搭配番茄

紅肉是鐵元素的重要來源,而牛肉中鐵含量尤其豐富,遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄後,牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時,加上些番茄,還能讓牛肉更快變爛,縮短烹調時間。

3、羊肉搭配白蘿卜

這兩樣食材可謂絕配,從中醫角度來說,白蘿卜性寒涼,能潤燥清火,而羊肉比較溫熱,因此兩者在寒熱方面比較平衡。從營養上來說,吃蘿卜可以補充鉀和膳食纖維;從口味上來講,兩者搭配既能減少蘿卜的辣味,也能減少羊肉的膻味;從消化角度來說,加了蘿卜,可以減少吃羊肉後的油膩感。

4、雞肉搭配蘑菇

小雞燉蘑菇是一道東北名菜,其營養豐富,味道鮮美。這是因為,蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽,雞肉含有豐富的肌苷酸鹽,在熬制過程中,它們都會釋放出遊離的谷氨酸鈉,產生協同作用,從而使鮮味大大增加。

5、鴨肉搭配山藥

從口味上來說,山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰,還能讓湯汁乳白,鮮味柔和。山藥富含多種營養物質,有益肺止咳、健脾養胃的功效,鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品,故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美,還能健脾養胃、止咳化痰。

6、豬肉搭配大豆

現代研究表明,豬肉與大豆不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率。

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