亞麻籽油怎麼吃最好

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所属分类:健康議題
摘要

亞麻籽油比較嬌氣,因為它所含的a-亞麻酸不耐高溫,在常溫下就容易被氧化,所以它的煙點很低,高溫烹調會產生很多有害物質,同時也會失去其保健功效。因此,亞麻籽油適宜涼拌、煲湯等,或者和酸奶一起吃。

亞麻籽油怎麼吃最好

亞麻籽油怎麼吃最好

有很多權威的科學實驗證明,亞麻籽油是具有多種保健功能的天然植物油,比如被稱為健腦益智的聰明油,可以清理血管、消脂減肥的刮脂油,它還具有調理三高、預防糖尿病、緩解過敏性皮炎和濕疹、防癌抗癌等功效。

亞麻籽油比較嬌氣,因為它所含的a-亞麻酸不耐高溫,在常溫下就容易被氧化,所以它的煙點很低,高溫烹調會產生很多有害物質,同時也會失去其保健功效。因此,亞麻籽油適宜涼拌、煲湯等,或者和酸奶一起吃。

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亞麻籽油分低溫初榨和熱榨兩種。

低溫初榨油沒有經過高溫處理和過度加工,蘊含了對人體有益的很多營養成分,包括a-亞麻酸和維E等,顏色一般為淡黃色,有一種淡淡的清香味道。熱榨亞麻油經過了高溫加熱處理,顏色一般為棕褐色,具有濃鬱的烤香味道,加熱過程中會損失很多營養成分。因此,建議選購亞麻籽油時,將低溫初榨亞麻籽油作為首眩相對而言,低溫壓榨亞麻籽油更具營養和保健功效,食用起來更為安全健康。

由於亞麻籽油不耐高溫,容易被氧化,因此建議將亞麻籽油放在冰箱低溫冷藏比較好,食用後把蓋擰緊,開蓋後的亞麻籽油,盡量短時間用完,時間不宜過長。

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