上班族可以如何善用乳制品

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所属分类:健康議題
摘要

牛奶和酸奶的營養成分較為全面,其中的蛋白質、鈣、維它命A和維它命B2這幾種營養素,都是餅幹面包之類普通加餐食品所無法替代的。在需要加班不能按時吃飯的時候,只需在牛奶或酸奶之外,再加一點其他食品,就非常適合用來替代一餐。比如說,牛奶泡燕麥片、牛奶沖芝麻糊之類的配合都很簡單。如果吃膩了這些口味,還可以去超市買各種烤熟後打粉的五谷雜糧粉,用沸水把它們濃濃地沖開,再用牛奶來調成較稀的糊狀。喜歡甜的可以加少量紅糖,或者在裡面加一把葡萄幹、棗肉碎,既美味又健康,食物品種還很豐富呢!

上班族可以如何善用乳制品

上班族可以如何善用乳制品

把奶類做成加班代餐。

牛奶和酸奶的營養成分較為全面,其中的蛋白質、鈣、維它命A和維它命B2這幾種營養素,都是餅幹面包之類普通加餐食品所無法替代的。在需要加班不能按時吃飯的時候,只需在牛奶或酸奶之外,再加一點其他食品,就非常適合用來替代一餐。比如說,牛奶泡燕麥片、牛奶沖芝麻糊之類的配合都很簡單。如果吃膩了這些口味,還可以去超市買各種烤熟後打粉的五谷雜糧粉,用沸水把它們濃濃地沖開,再用牛奶來調成較稀的糊狀。喜歡甜的可以加少量紅糖,或者在裡面加一把葡萄幹、棗肉碎,既美味又健康,食物品種還很豐富呢!

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夏天如果不喜歡吃熱的食物,就可以讓酸奶來幫忙了。酸奶除了多一點糖分之外,營養價值完全不遜色於牛奶。比如酸奶加水果,酸奶、堅果仁加上水果幹,都是最簡單又營養的加餐食品,比吃塊巧克力,吃幾片餅幹,或吃個所謂能量棒,要健康很多,而且有好得多的飽腹感。500克的酸奶,加點水果和堅果,足夠讓人4個小時都不覺得餓。

把奶類當成美肴配料。

在家做飯的時候,牛奶也是個超好的美食幫手。比如說,做土豆泥的時候,把土豆蒸軟壓碎,再加點全脂牛奶攪成糊,柔軟又有濃鬱奶香。做雞蛋羹的時候,用平日用水1.5倍量的脫脂牛奶來替代水,把雞蛋液攪勻,做出來的蛋羹美味嫩滑,鈣含量還特別高。在做濃湯、奶湯的時候少放點油,最後加些牛奶攪勻,不僅顏色乳白好看,而且維它命和鈣營養價值提高很多。

把奶類當成主食配料

用牛奶替代水加入發酵面食中,做出來的饅頭、面包和豆包等就會又潔白、又柔軟,又膨松,發酵香味還特別濃鬱。這是因為牛奶不僅能幫助增加面筋的彈性,其中的氨基酸還能讓酵母長得更旺盛,產生更多的香氣物質。同時,因為牛奶混入主食當中,主食營養價值更高,鈣、蛋白質、多種維它命含量增加,而且餐後的血糖反應能有所降低。這個春節期間,我用牛奶和面做的椰蓉紅豆包和牛奶饅頭,真的是大受歡迎哦…

同樣,把牛奶加入窩頭、煎餅等雜糧食品中,也是一個聰明的方法。可以給這些產品增加香氣。在煮好粥之後加入牛奶混勻,馬上關火盛出,可以做成牛奶粥,味道不錯,而且也不會像牛奶那樣喝了容易肚子脹氣。

把奶類做成美味飲料

奶類最適合用來做各種美味飲料了。比如說,用牛奶和鮮水果、冰塊一起打漿,制作奶昔或水果冰沙,加點蜂蜜再馬上喝掉,簡直是人生一大享受。

只是要注意,各種水果中都含有蛋白酶,特別是菠蘿、芒果、木瓜、無花果和獼猴桃等水果,蛋白酶活性很高。如果打完奶昔沒有馬上喝,在室溫下放半個小時,或者在冰箱裡放兩個小時,這些水果中的酶就會把奶昔變成奶凍,就像酸奶凝凍一樣。凝凍固然不是壞事,問題是味道也會發苦——這是因為蛋白酶把牛奶的蛋白質分解成了一些苦味的碎片,雖然不會有毒,好口味卻毀了。

做豆漿的時候,如果家裡小朋友不喜歡豆漿的味道,不妨加入一半的牛奶,豆漿的豆腥味和牛奶的奶膻味都能減半,而且配合得相得益彰,格外美味。這可是真正的豆漿奶,有了牛奶的維它命AD,有了豆漿的膳食纖維和低聚糖,健康價值也能互補呢!

全脂奶和紅茶、咖啡相配從來都是美味,這個人人皆知;只是把牛奶和綠豆湯、紅豆湯相配,味道會怎樣呢?其實也相當不錯呢!若在紅豆湯牛奶中再加一點點玫瑰醬,在綠豆湯牛奶中加一點蜂蜜,味道會更迷人!

還有一款我喜歡的美味飲料,肉桂橙皮奶,是用熱牛奶和橙皮醬、柚子茶等相配,再加點肉桂粉。橙皮有點淡淡清香的苦味,也有橙皮油的香味,只需加1茶匙(喝咖啡的小勺)到熱牛奶中,再加半茶匙肉桂粉混勻,就好了。奶香、橙皮香、肉桂香相得益彰,味道層次豐富,喝了之後胃裡也特別舒服,辦公室女性在秋冬時節不妨嘗一嘗,作為上下午加餐很好哦!

此外,還有一些利用奶類的方法,比如用酸奶來充當蛋黃醬拌水果沙拉,能把沙拉醬的熱量降低將近80%!用剩大米粥或小米粥加牛奶打成糊狀,加點糖桂花,再加入藕粉,先加熱到藕粉化開,然後放小碗中涼下來,成了凍狀,就是很好吃的桂花味大米佈丁啦!

牛奶和酸奶的一大優點,就是它們攜帶方便。牛奶有室溫存放的方盒品種,可以常備一盒在辦公室裡。如果有乳糖不耐問題,喝牛奶腹脹,可以選擇舒化奶。酸奶雖然需要冷藏,但在室溫下也可以存放一天時間,雖然活菌數會大大下降,但營養成分不會損失,因此也很適合帶到辦公室備用。或者選擇不加糖的奶粉,在辦公室用熱水沖泡應急,也非常方便。

總之,按照自己的生活情況,聰明地用好奶類,吃得適量又得法,不僅能夠讓美食生活更方便更多彩,還能有效地提高膳食營養的分數呢。

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