上班族護眼:運用日常食材的養護良方(五)

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所属分类:人際互動

牛肉
【出處】《名醫別錄》
【來源】為牛科動物黃牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛Bubalus bubalis Linnaeus的肉

上班族護眼:運用日常食材的養護良方(五)

牛肉

藥  性:味甘,水牛肉性涼,黃牛肉性溫。歸脾、胃經。
功  能:補脾胃,益氣血,強筋骨。
用法用量:煮食、煎汁,適量。製作菜蔬,可紅燒、炒、燒湯、作羹、烤、滷製等。

使 用 注 意
黃牛肉性溫,火熱證不宜多食。

現 代 研 究
成分:牛肉含蛋白質,脂肪,維生素B1、維生素B2,鈣、磷、鐵、鋅、硒、銅等元素及膽固醇等。牛肉蛋白中含很多種人體必需的胺基酸。黃牛肉中含三碘甲腺胺酸、甲狀腺素。水牛肉中含甘胺酸軛合物、磺胺甲氧噠。

眼病食療方例

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1 .用於年齡相關性白內障初起期,屬氣血不足者。
①牛肉100克(洗淨切片,用黃酒、醬油浸泡10至15分鐘),胡蘿蔔100克(洗淨,切絲),水發黑木耳100克。先將牛肉入油鍋內爆炒1至3分鐘,加入胡蘿蔔、黑木耳,煸炒數分鐘,加食鹽及適量水,燒至菜熟,佐餐食用。本方健脾益胃,補氣養血,滋肝明目。(《常見眼病食療》)
②與馬鈴薯同用,以補脾胃,益氣血,明目。詳見第二部第三章馬鈴薯條。

2 .用於高度近視眼患者的保健。
歸芪牛肉湯:牛肉1000克(洗淨,切塊),當歸30克,黃100克(二味同用紗布包,紮口)。將牛肉及當歸、黃紗布包同放入鍋中,加適量水,大火燒至欲沸時,撇去浮沫,加入黃酒、生薑,改小火,燉至牛肉熟爛,取出藥包,加食鹽,再燒片刻即成,每次飲湯一小碗,牛肉另蘸調料,佐餐食用,每日二次,一劑可服兩天,連服三至四週為一個療程。本方益氣養血明目。(《中醫藥膳學》,何清湖、潘遠根主編)

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